平成29年2月17日号｜ねっとり甘い焼き芋をおうちで焼いてみませんか？
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「中央市場マガジン・おおさか」第217号 平成29年2月17日号
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__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。
よろしく、お願いします。
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さつまいもの品種は、それほど多くはありません。
鳴門金時（徳島県）、五郎島金時（石川県）それい高系14号、
紅さつまなどの金時系。紅あずま。
それに紅はるか。シルクスイート。安納芋。
他にもいくつかありますが、一般的に出回っているものをあげると
品種としては、これぐらいが主なものといえるでしょう。
ただ、紅はるかと、ひと口に言っても、
産地によって、ブランド名は異なります。
また、味も違います。
大分県の「甘太くん」、鹿児島県の「えい太くん」、
徳島県の「べにはるか」、これらは、どれも同じ紅はるか
という品種ですが、味わいはそれぞれ違います。
熊本県の「絹おとめ」、茨城県の「鹿吉」。
これらは、同じシルクスイートですが、全く違う味わいです。
土地が違えば、同じ品種のさつまいもでも味も違います。
また、収穫後の熟成方法や管理の仕方が
それぞれの生産者で微妙にことなるので、
味わいが違います。
特に、さつまいもを焼き芋にすると、その特徴がより顕著に現れます。
おもしろいですね。
さて、今ならご自宅で、焼き芋をするのなら、
おすすめは、こちらです。
大分県 甘太くん。
ねっとりあまいです。
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「ごっつぉさん」の昨日・今日・あした
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焼き芋を材料にベイクドスイートポテトを作っています。
当初は1日限定24個としていましたが、
おかげさまで、評判があがり、今では、
1日40個から50個ほどを作っても
売り切れることがあります。
多い日は、60個以上も売れます。
これって、スイートポテトのよく売れるお店の代表ではないでしょうか？
それにしてもありがたいお客様の声が集まっています。
今週の、ごっつぉさん倶楽部プレゼントの当選者は、No.478。
おめでとうございます。
ご来店、お待ちしています。
焼いも専門店 「ごっつぉさん」
https://www.facebook.com/gottsosan/
大阪府茨木市総持寺駅前町5-29
電話番号 072-646-8898
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最後までご覧いただき、ありがとうございます。
（＾人＾）感謝♪
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編集後記
▽お元気ですか～！！
毎年、冬場に訪れる温泉があります。
温泉といっても元は湯治場でなんの飾りもありません。
コンクリートで固めた湯船（一応、小屋で囲まれてます）に
チャポンと浸かり、
窓の外の枯れ木や県道を走る車をぼ～っと眺める。
なにもない、でもこの時間がなによりの幸せです。
温泉で身体の芯から温まったあと、
もうひとつの楽しみがあります。
ボタン鍋です。
地元で捕獲されたイノシシの肉を
濃厚な味噌仕立ての出汁でいただきます。
近所の畑でとれた白菜や水菜、昔ながらの製法で作った豆腐
といった脇役が、主役の猪肉を引き立てます。
鍋で腹いっぱいになると、
あとは何もすることがないので、
１０時頃には布団にもぐりこんでウトウト。
同行者の鼾を聞いているうちに自分も夢の中です。
朝はまた、まっさらな温泉にドボン・・・
あ～、ほんま、命の洗濯とはこのことです。
野生のイノシシや鹿が畑を荒らしたり、
ときには人に襲い掛かったり、
というニュースをよく聞くようになりました。
原因は猟師が激減しているからだそうです。
イノシシが増えても猟師がいなければ鍋は食べられない。
街で暮らす人間は、
湯船でほっこりしながら自分勝手な心配をするのです。
（まいく）
▽「地球の温暖化」を訴える人たちがいるかと思えば、
それとは正反対の「地球の寒冷化」を警告する人たちがいます。
どっちなんでしょう？
そんな大きな話は分かりませんが、
気温が氷点下近くになったかと思うと、
日中の最高気温が、15度を超えることもあったりで、
暑さ寒さが入れ替わりやってくる今日この頃。
昔のひとは、「三寒四温」とはよく言うたものです。
（ギリギリやすし）
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