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春はたけのこ、柔らかな味わい

食卓に春が届きます。

旬の早い時期に中央市場に届く、たけのこの一つ。
産地は、熊本県、徳島県、福岡県など。新鮮です。

まず、初めに、お値段を見て、あれっ?と思われませんでしたか。
2キロのものより、4キロの方が安いんです。間違いではありません。

 

2キロの分は、小ぶりです。
春が進んで、たけのこもちょうどいい加減のものが出回るタイミングで
市場の目利きが選んだタケノコをお届けします。

ここだ!というタイミングでお届けします。

うまさは鮮度で決まり!

北部グリーンキング 長尾さんたけのこは鮮度が命です。
皮につやがあり、うぶ毛がついている。
切り口のみずみずしいものが、良いものを選ぶポイントです。

 

たけのこが育つ土壌には、「赤土」と「砂地」とがあります。
砂地は、タケノコが成長しやすい分だけ繊維質が固い傾向があります。
今回出荷するのは「赤土」の分です。

たけのこは、地下の茎から芽を出してきます。
その地下茎は、土の上の方から、「上根」「中根」「下根」と呼び、
初期の頃に獲れるたけのこは、だいたい「上根」の分です。
シーズン初期に獲れ少し小ぶりです。

写真に写っているのは、 1つ300グラムほどです。
これは「旬を待ちわびている料理屋さん」などで、喜ばれす。

1つ1キロぐらいのサイズです。
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ギリギリまで土の中にいたしるし

ポイント 頭のてっぺんが黄色

写真を見ていただくと分かるのですが、頭のてっぺんが黄色で、開いていません。
これはギリギリ頭まで土の中にいたしるしで、土の栄養分を存分に吸収している証拠。

頭が緑色になったものは育ちすぎで、エグみが強く固くなります。

「これから育つパワー」を秘めたたけのこ。
節目節目も大切にする、そんなライフスタイルも連想できます。

春を楽しむ料理いろいろ

春を楽しむ料理いろいろ

お届け商品は、箱をあけるとこんな感じ

たけのこ

4キロ入りの商品です。ひとつ1キロぐらいあります。新鮮なままお届けします。

商品名 たけのこ
内容量 2kg(7本)/4kg(4本)
生産地 熊本県、福岡県、徳島県など
仲卸業者 (株)北部グリーンキング
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