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平成25年5月23日号|姉のキヨ子です、という看板にどきっ!としました。

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全国からおいしいものが集まる天下の台所
「大阪府中央卸売市場」ネットショップ http://www.osakafu-chuouichiba.com
 「中央市場マガジン・おおさか」第29号    平成25年5月23日号
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ではでは、今週もはじまります。

もくじ
1、先週のメルマガの感想をいただきました。
2、姉のキヨ子です、という看板にどきっ!
3、お孫さんの「お食い初め」のお祝いに。コンシェルジュ、出動!

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1、先週のメルマガの感想をいただきました。
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先週のメルマガで料理家の土井義晴さんのことを書きましたら、
たくさん、感想のメールをいただきました。
ありがとうございます。
そのうちの、二つほどを紹介させていただきます。

ひとつは、「Fujioka」さんという方から頂きました。

「土井義晴さんが、標準語で同じ表現をしても、心に響かない。
あの優しい関西弁で語りかけはるから、
よっしゃ主人の為になんか美味しもん作ろて気になる。
あらぁ~不思議。。」

そうですよね。
あのなんともいえないやわらかな語りくちが、ファンの心をとらえるのですね。
同感です。
「Fujioka」さん、ありがとうございます。

もうひと方。

「料理は毎日のことですからできるだけ、簡単に作ることができて、
後片付けが楽なこと、これが私の基本スタンスでした。

でも、土井先生の「包丁する」というお話を聞いて、ハッとしました。
はじめて包丁を持った20年以上前の若かりし頃の、あの時の気持ち。
心を込めてていねいに。
料理は、これですよね。」

兵庫県のゆうこさん、感想をありがとうございます。

やっぱり、その道のプロのひとことって、響きますよねえ。

私(ギリギリやすし)も土井義晴先生にならって、これからは、
よりいっそうていねいに「メルマガする」という心構えでいきたい、
そう思ったしだいです。ハイ!

 

2、姉のキヨ子です! という看板にどきっ!
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昨日、仕事で新幹線に乗って、遠方へ出かけることになりました。
そこへ、いきなり飛び込んできたのが、この言葉です。

「姉のキヨ子です!」

新大阪駅の新幹線駅構内にこんなお人形さんが立っていました。
http://www.osakafu-chuouichiba.com/reports/1320-2/

大阪、泉州地域の特産物「水ナス」をPRするキャラさんでした。

朝、急いでいる時にチラッと見つけて写メしただけなので、
なぜ、姉さんのキヨ子さんなのかは、分からずじまいですが、
「今が旬!」の水ナスの浅漬けのことは、強く頭に残りました。

やっぱりキャラクターの力は絶大です。

そう言えば、中央卸売市場の「ゆるキャラ募集」の件、
多数のご応募で、しかも力作揃いで、選考には、
まだしばらく時間がかかるそうです。

ちょっと気になり続けたままですが、発表までもう少しお待ちくださいね。

さて、水ナスは、畑で実をつけたものをそのまま手でしぼると、
ポタポタポターッと水分がしたたり落ちるぐらいに水を含んでいます。
農作業の合間に、水分補給で農家の人たちが利用するそうです。

初夏に旬を迎える大阪の泉州地域の風味豊かなナスです。

足が早いので、なかなか全国に広く届けられることがなかったのですが、
上品な味わいの浅漬けをきっかけに、今では、
夏のギフトとして知る人ぞ知るおいしい大阪のお漬物のひとつとして
知られるようになっています。

生のままサラダとして召し上がるのも、フルーティーな味わいを楽しむ方法です。

それにしても姉のキヨ子さん。
なぜ、そんな風に名のるのか気になっています。
もし、ご存知の方がいらっしゃったら、教えてくださいね。

 

で、今週のオススメは、雲丹ひしおです。
福井県の特産品です。
水ナスとは関係ありませんが、入荷するとすぐに注文が入るので
つい品切れになりがちですが、今はいくらか在庫があります。
http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/uni-hishio/

 

3、お孫さんの「お食い初め」のお祝いに。コンシェルジュ、出動!
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「孫の、お食い初め」のお祝いに、焼き鯛を贈ってあげようと思うのですが
市場に、オススメの品はありますか?

数日前に、お電話でお問い合わせを頂戴しました。
市場コンシェルジュへのお問い合わせです。
http://www.osakafu-chuouichiba.com/inquiry/

ありがたいデス!
あてにされる喜び・・・。

さっそく、仲卸さん、何店かに相談させていただきました。

中央卸売市場内では、火を使って加工することはできないそうです。
でも、市場に入荷された新鮮な鯛をそのまますぐに加工してくれる
取引先があるという仲卸さんがいました。

お祝いごとだから、天然ものの大きいので喜んでっもらったら・・・。
ということで、結局、1.5キロの大きな焼き鯛を
お届けさせていただくことになりました。

ありがとうございます。

これをきっかけに祝い事の「焼き鯛」のコーナーを追加しようかなと思っています。

 

__c0__さんも、よろしければ、気軽にコンシェルジュまで、
電話やメールでご相談くださいね。

あっと驚くギフトのお手伝いもさせていただけるかもしれません。
お問い合わせをお待ちしています。

 

 

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編集後記
∇こんにちは!!
長女のインフルエンザが回復したと思ったら、今度は末っ子が昨夜から高熱。。
病院にいったら元気になるんですが、家ではワンワン(T-T)
基本的には元気だし、大丈夫そうなんですが

小さい子供がいるとどうしても急なお熱とかの対応が大変です。。。
今も、べったりひっついてきて、パソコンができな~ぃ(=_=)
ということで、今週はここまでで…(;>_<;)
      (あきんこ)

▽暑くなってきましたね~!
昨夜は久しぶりにお好み焼き「風月」に行ってきました。
やっぱり美味しいですね。
ふわふわした感じのお好み焼きと、ピリ辛焼きそば!!
車だったのでアルコールは飲めませんでしたけどね(笑)

その帰り、コインパーキングでギョッ・・・
てっきり上限がある有料駐車場だと思っていたら、、
「10時~18時まで」って少し小さめに書いてあるじゃないですかっ!

ということで、風月で支払ったお金よりも高い駐車料金を支払う羽目に。。。
よく確認せずに停めたのも悪いんですが、、もう少し分かりやすくして~
って、思った一日でした。。
これを反省にして、仕事にいかそう。。
   (まっちゅ)

∇うどん県というのがあります。
妻の実家は、その香川です。

うどんは、お茶がわりと言い、妻が子供の頃は、じいちゃんがツルツルと
タライ一杯のうどんを平らげるのが日常だったそうです。

噛まずに飲み込む。
のどごしを味わう。
だから、食べるスピードもものすごく早いそうです。

それにしても、うどん県と呼ばれるのはなんだかなー、という気がします。

もし大阪を食べ物で代表させるとしたら、
たこ焼き、お好み焼き、串カツ、それとも・・・・
ふふふっ!

__c0__さんなら、何を選ばれますでしょうか?
  (ギリギリのやすし)

最後までご覧いただき、ありがとうございます。(^人^)感謝♪

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営業時間 9時~17時 (水曜、日曜、祝日休み)
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