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平成28年10月14日号|一汁一菜でよいという、土井先生の励ましが心にしみます

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鮮度はうまさに直結! 大阪府中央卸売市場 公式ネットショップ
      http://www.osakafu-chuouichiba.com
 「中央市場マガジン・おおさか」第201号    平成28年10月14日号
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__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。
よろしく、お願いします。

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9月は、相次ぐ台風や長雨、それに日照不足などの影響で、
生鮮野菜の価格の高騰が、かなりありました。

先週などは、レタスひと箱(15玉入り)が、
通常は1500円程度のものが、1万円を超える値段が市場での流通の姿でした。
レタスひとたま、1000円、・・・・

高値を付けたからと言って誰かが特別に得をしたというのではありません。
品薄で、値段が跳ね上がったというだけのことです。

自然現象が主な原因で、価格が高騰するのは、仕方がないですね。

需要と供給の関係で価格は決まりますが、
これがもし、だれかが強烈な購買力で買い上げたので価格が高騰した
というようなことになるのであれば、一般庶民が安定して生鮮野菜を
口にすることができなくなることにさえなってしまいます。

中央卸売市場が果たしている役割は大きいなあと
あらためて思いました。

 

さて、今週、料理研究家の土井善晴さんの「一汁一菜でよいという提案」
という本が出ました。

ギリギリやすしは、すっごく、良い本だと思ったので、
__c0__さんに、強くお勧めします。

「食事はすべてのはじまり。
大切なことは、一日、一日、自分自身の心の置き場、
心地良い場所に帰ってくる暮らしのリズムをつくること。
その柱となるのが、一汁一菜という食事のスタイルです。

一汁一菜とは、ただの和食献立のすすめではありません。
一汁一菜というシステムであり、思想であり、美学であり、
生き方だと思うのです」(本書より)

日常の食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁で充分。何も気負う必要はない、と。
基本となる食事のスタイルを持てば、生活に秩序が生まれる。
気持ちに余裕もできて、そこから新たな暮らしの楽しみが生まれる。

毎日忙しくて料理を作るのが大変と思っている方には、
はっ!とする話がたくさんでてくるのではないでしょうか。

土井先生がご自分が日常的に食べている味噌汁の写真がいくつも載っています。
具だくさんの味噌汁です。

手早く作る一人分の味噌汁の解説もあります。

一汁一菜でご飯を頂く。
それで、生活のリズムを作り、日々を元気に暮らす。
これが豊かな自然環境にめぐまれた日本に生まれた私たちに与えられた
恩恵だとつくづく思いました。

本の目次はこちらです。
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◆今、なぜ一汁一菜か?
◆暮らしの寸法
◆毎日の食事
◆作る人と食べる人
◆おいしさの原点
◆和食を初期化する
◆一汁一菜からはじまる楽しみ
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作る人と食べる人の項目で、レストラン、チェーン店レストラン、コンビニ食、
それに家庭料理。
それぞれの解説を読んで、あらためて家庭料理の意味合いに気づかせてもらいました。

ぜひ、本で確認してみてください。

 

土井先生に敬意を表して、お野菜のお届けです。
野菜セット(おまかせ)
http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/yasai-set/

 

「ごっつぉさん」の昨日・今日・あした
**************************************************************
焼き芋で人気のあるのは、しっとり柔らかく甘いもの。

ちょっと前までは、「安納芋」ばかりが注目されていましたが、
ここ数年は、「甘太くん」「えい太くん」などの「はるか系統」の
やらかくて甘いもの登場で、そのラインの競争は激しくなってきています。

とはいうものの、その「はるか系統」たちが焼き芋でおいしくなるのは
12月頃からです。

では、今の時期、やらかくて甘いいもは?

それがあるんです。
「しかきっちゃん」。シルクスイート系です。
これがやらかくて、甘ーい。
ちゃんと焼くと、蜜がじゅわーっと溢れ出します。

この「しかきっちゃん」。美味しい焼き芋に使えるようにと
農業法人の生産者が気合を入れて作ってくれています。

焼き芋文化は、これからますます隆盛を極めていくと思えます。

ネットショップでもまもなく、
焼き芋にふさわしいさつまいもの販売を始めます。

さて、ごっつぉさん倶楽部 今週のプレゼント当選者は、No.93の方です。
おめでとうございます。
ご来店お待ちしています。

焼いも専門店 「ごっつぉさん」
https://www.facebook.com/gottsosan/
大阪府茨木市総持寺駅前町5-29
電話番号 072-646-8898
**************************************************************

 

最後までご覧いただき、ありがとうございます。
(^人^)感謝♪

 

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編集後記

▽お元気ですか~!!
将棋クラブが密かなブームになってるようです。
初心者から有段者まで、そこに行けばいつも誰かがいて、将棋盤を囲める。

テレビで見た新宿・歌舞伎町の将棋クラブは、24時間・年中無休営業です。
日本を代表する歓楽街とあって、クラブを訪れるお客さんは多士済々・・・
サラリーマンがいれば、夜のお勤めらしき人、学生さんもいる。

いろんな人が、昼夜を問わずふらりと現れて、
たまたまそこに居合わせた人と将棋を指す。
その二人を見てるだけで、なんだかしみじみします。
こういう人と人とのつながり方もあるんですね。
不思議な空間です。

世の中のバーチャル化が進めば進むほど、
リアルなつながりがありがたくもなる・・・
時間ができたら、近所の将棋クラブをのぞいて、
何年、いや何十年ぶりかに将棋が指したくなりました。
(まいく)

▽60歳から水泳を始めたという人がいました。
それまでは、病気の連続だったらしい。
大きな手術も2回も受けたという。

ちょっと見た感じは、70歳ぐらいです。
でも、実際は80歳だそうです。
運動を続けている人はシャキッとしていますね。

「改めるに遅すぎる」ということはないという大事な教えでした。
(ギリギリやすし)

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